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肯德基放弃“洋快餐”了？ |
| 作者：餐饮工作… 新闻来源：网络 点击数： 更新时间：2005-11-26 |
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□记者 文燕 通讯员 顾敏
“洋快餐”巨头肯德基开始新增凉拌、蒸煮等烹饪方法，大做蔬菜品种。在公众敏感的饮食健康问题面前，肯德基所属的中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼昨天通过电视电话，向全国16个城市同时发布了这条新闻：拒做传统“洋快餐”，全力打造“新快餐”。
肯德基不做“洋快餐”了？肯德基步入中国的18年里，在全国300多个城市开店1400多家餐厅，仅苏州、盐城、南通三地就密布了47家餐厅，而且这种开店势头没有放慢、只有加快。记者获悉肯德基苏州公司2005年的开店计划是10家新店，其中5家已经开业，2家即将开业，另3家正在择地。
肯德基在中国餐饮市场以惊人速度“攻城掠地”的过程中，也不断受到营养健康专家们的批评，“高热量、高脂肪”的油炸食品是医学界公认的“垃圾食品”，而肯德基的主打产品正是油炸鸡肴，尤其是肯德基所苦心培育的重大客户群还是广大青少年儿童。这也是肯德基被营养专家们频频指摘之处。
为了扭转这种局面，肯德基在几年前就开始增加蔬菜品种，有意识地引入中餐中的凉拌、蒸煮等烹饪方法，向公众发布健康白皮书，强调营养均衡搭配。目前肯德基的长线、短线蔬菜品种和高营养价值食品从2000年的15种增加到现在的47种，占到其全部产品的一半以上。此次肯德基提出的“新快餐”概念是其自己今后发展的战略调整，其成立的食品健康咨询委员会将定时把脉肯德基产品，为普及饮食健康营养常识提供专业指导。中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室于7月25日在上海挂牌，百胜首位食品安全官居乃琥也先于7月初就任，据悉供应商管理体系也在修改、强化中。
肯德基真的不做“洋快餐”了？目前，肯德基的油炸食品还没有退出舞台，但是肯德基正在跳出传统“洋快餐”的框架，竭力打造它的“新快餐”，它通过熬粥做菜、均衡搭配的套餐组合，引导消费者适量、均衡进食。
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