制作现榨果汁和水果拼盘应设置专用操作场所

       卫生部近日印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》指出，餐饮单位制作现榨果蔬汁和水果拼盘时，应设置相应的专用操作场所。

       为规范食品生产经营行为，卫生部制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，并于１日起正式实施。

       规范强调了制作现榨果蔬汁和水果拼盘的相关卫生要求：现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；用于现榨果汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用；制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完；从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。