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要让居民喝上干净的水，吃上放心的食品。这一点，在刚刚公布的中共中央关于制定“十一五”规划的建议中有明确体现：
“强化对食品、药品、餐饮卫生等的监管，加强社会治安综合治理，依法严厉打击各种犯罪活动，保障人民群众生命财产安全，维护国家安全和社会稳定，保障人民群众安居乐业”。
“加快农业标准化，健全农业技术推广、农产品市场、农产品质量安全和动植物病虫害防控体系”。
最近，一个保障食品安全的大动作正在开展。31项食品卫生国家强制性标准，涉及粮食、肉制品、食用植物油、发酵酒、水产品、肉类罐头、炼乳、食糖、干果、麦片、巴氏杀菌和灭菌乳等数十种食品，从10月1日起正式实施。这在以前从来没有过，足以表明政府对食品安全的重视和决心。
这几天，杭州市质量技术监督局标准化处周华英处长正在学习一批新出台的标准文本，这批标准文本共有299页，包含了31个最新实施的食品安全强制性国家标准。接下来，质检部门会按照要求对相关企业进行检查，那些不符合要求的食品企业产品标准将会被要求整顿。
对老百姓来说，日常生活中要吃到的大多数食品，将会有更加严格的安全管理措施。
标准新规定 重点落在安全
据介绍，即将实施的31项强制性标准中，新增规定大都指向一些安全指标。其中增加了对铅、无机砷、镉、汞和亚硝酸盐等有毒有害物质理化指标的限量规定。作出这样的规定是因为环境污染日趋严重。其中镉、汞、铅等污染较明显，被污染物多为粮食作物。这些重金属蓄积在人体内，能产生急性和慢性毒性反应。
黄曲霉毒素是一种强致癌物，广泛分布在发霉粮食及其制品中。所以在首次颁布的《乳粉卫生标准》和《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》中明确规定：黄曲霉毒素M1的最低限量为每千克不得超过0.5微克。已实施的这31项食品卫生标准中，主要针对玉米、花生及其制品，大米，其他粮食、豆类和发酵食品、婴幼儿配方食品，明确规定了黄曲霉毒素的限量标准。
甲醛含量标准首次在啤酒类产品中明示。在新修订的《发酵酒卫生标准》规定，啤酒中甲醛的限量为每升不得超过2.0毫克。
首次在茶叶中限定六六六残留。我国早已禁止使用滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，但仍有大量有毒物质残留在土壤中。据相关数据显示，DDT在土壤中的残留期为4~30年；而HCH需要3~20年毒性才能降解。新标准中，规定茶叶中六六六的残留限量为每千克不超过0.2毫克。
八成标准首次出现食品添加剂使用要求。我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》，是以食品添加剂分类，如防腐剂、甜味剂、抗氧化剂和护色剂等，配以相适应的食品范围。而此次新标准中，则以食品分类，再注明相应的食品添加剂使用标准。
新的《腌腊肉制品卫生标准》取消了旧标准模糊的等级划分，取而代之的是感观指标。新标准规定：感观上必须满足无黏液、无霉点、无异味、无酸败味等要求。
蔬菜农残检测速度更快
虽然居民不会接触复杂的食品安全标准文本，但标准化的“威力”，一样会让他们在日常生活中体会到。 [1] [2] 下一页
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