宁夏银川餐饮业禽类菜肴忙“变脸”

       以经营鸭、鹅、鸽子、鸡等禽类菜肴为特色的餐厅相继“变脸”，纷纷推出牛、羊肉为主料的菜品。这是记者近日在银川餐饮行业了解到的情况。

       曾靠系列滋补鸭汤火锅红极一时的重庆鸭棚子靓汤坊，近日在兴庆区湖滨街又开张了一家分店，店的名字没有变，但店内经营的菜品却统统与禽类无关，而是主推酸辣羊肉、山珍菌菇锅和麻辣鸳鸯锅。该餐厅负责人金经理告诉记者，鸭棚子靓汤坊湖滨街分店准备开张时，突然于11月20日接到防治“禽流感”疫情的通知，一时间客人骤减，每天营业额以近1万元的势态亏损，而新分店开张又势在必行，无奈只能更换菜品，但招牌已来不及更换。据说这家能容纳34桌客人的餐厅，现在每天只有10来桌客人，员工工资和房租根本挣不回来。

       与“鸭棚子”同样遭受重创的还有中宁一品清炖土鸡、千鹅湖、唐老鸭、田氏炸鸡等主打禽类特色的餐厅、熟食店，他们为了维持经营，只能推出鱼、羊、牛为特色的料理。同时各商家坦言，他们的营业额在大幅度下降，员工工资、房租、税收及工商管理费等却要正常支付，如今餐厅已入不敷出，打折及临时转换经营成了无奈之举。

       与此同时，大部分商家仍表示，餐厅推出的新特色料理只是应急的措施，等到疫情消除之后，他们还是要亮出自己的特色招牌菜，不会放弃多年经营和创出的品牌。