重庆老牌火锅开始转身做起清油火锅

       一向以牛油火锅著称的重庆老牌火锅开始转身做清油火锅，而此前，清油火锅一直是成都火锅企业标榜的强项。2日，尝试清油火锅的重庆老牌火锅维也纳称，已经在全国100多个加盟店推广重庆清油火锅。

       据了解，清油火锅主要以植物油为主，而重庆老牌火锅一般都是添加的牛油。去年以来，重庆牛油火锅保持在成都市场半壁以上江山。成都老牌火锅的代表———川江号子、皇城老妈、谭鱼头、三只耳等打出清油火锅低胆固醇、低脂肪、更易吸收、对人体更健康的招牌，矛头直指重庆牛油火锅。

       在重庆做清油火锅是否可行？重庆餐饮老板看法不一，德庄火锅称，两年前，德庄曾在重庆推出过清油火锅，因为味道比牛油火锅燥辣而放弃。奇火锅表示，因为牛油的油脂吸附能力强，口感上更入味，重庆人喜好麻辣，不会跟风做清油火锅。过江龙则称，目前在重庆以外，清油火锅的点击率达到70%%以上，在本地也可以尝试。

       维也纳董事长王峰称，虽然清油比牛油成本贵10%%左右，但清油比牛油脂肪含量低，因此更健康。我们已经克服了很多成都清油火锅燥辣的缺点。