|
3万元特色餐饮店 |
| 作者：餐饮工作… 新闻来源：http://tastebar.com 点击数： 更新时间：2005-12-26 |
|
林雪女28岁售卖概念：
女人的最佳健康养颜品是水果店铺经营方向：靓容水果餐
我家附近有个健身馆，每天都有不少女性在那儿锻炼，这对我是个特别大的启发，既然有那么多女性注重保养，追求美丽，为什么我不投其所好，开一家方便这些人休闲兼美容的小店，让她们有个地方闲坐，吃饱吃好，漂亮又不长胖呢？
于是我寻到了健身馆旁边的一个15平米的小门面，装修的调子做得很清新健康，店子里能洒到阳光，摆放着各种绿意葱茏的植物，让人觉得这里的一切有情调而明朗，与健身有异曲同工之妙。为了吸引顾客对水果的钟爱，我还请人用水果做了不少拟人造型，可爱极了，让人一看就喜欢，这样就增加了店子的亲和力。
我每天采购的水果，全部是新运到的水果，量不大，但要求品种一定要尽量多，而且颜色各异。店里只用两个小工，一人负责接待收款，一个专门在透明玻璃隔间中削果装盘，搞各种果盘制作，另外就是每天熬制新鲜的果酱。
每种水果，我们按凉性、中性、热性分类，而且注明所含营养、热量，对人体的作用。这样顾客来后就能按各自所需点水果了。我们会尽量在一个水果盘中兼顾色香味形器，让她们的五官都能得到充分的享受。配餐时再辅以少量的谷类食物和牛奶，做到营养和低热量都有所保障。
这样来健身的人，都能在健身减肥之余，享受到一份既有足够营养，又能保证她们皮肤好、身体不长胖的健康食品了。很多人还把吃我们的水果餐当成排毒的好方法呢。
制胜秘诀：
1、找到了健身与吃的关系，所以能大受欢迎；
2、迎合了女性追求生活质量，追求视觉美感的心理；
3、取材便宜，人工费低，不需要自己过多地亲力亲为。
刘樱红女30岁售卖概念：外婆做的家居小菜是最香的店铺经营方向：秘制家居小菜
我以前玩得最好的小伙伴中，有个人的外婆曾经是一个大户人家的厨师，做的家居小菜那才叫绝呢，每次我上小伙伴家玩，都羡慕她有那么好的运气，能吃到外婆做的香香的菜。其实这不只是菜好，还因为老年人的关爱也很让人温暖。
我就想做这样一个餐馆，不但让人吃好，还能在这里体验到家的感觉，被人关怀的滋味。所以我在中档的社区边上开了这个30平米的小餐馆。选餐具的时候，我一个大盘子都没买，因为我要求菜品全部做成精致小菜，用小碟盛，让人点上七八样，也不算特别贵。现在的人吃大鱼大肉多了，就更偏爱清淡小菜，不要多，只要好，所以我的桌子也不大，最多也就能坐六个人，让围坐在一起的人有家的气氛，不要闹哄哄的有很多人吵。
咸腌小菜是我们店里突出的一个特色，因为别人做不了，也不屑于做。但我们找到了一个专做这个的手艺人，菜选料很干净，也很新鲜，不像一般商店或超市里袋装的咸腌小菜，失去了新鲜的滋味，不好吃。
另外我们做的时候，都较清淡，而且做的方法不一样，用的油也不多，这样大鱼大肉吃多了的人，都觉得很合口味。
再一个特色就是我们的高汤了。因为外面的汤很多是急火烹出来的，所以不够香，而且按传统的说法讲也不营养，我们就有一个厨师，主要管烧各种高汤，用家里煲汤的方式，真火真工夫地做，这样懒人就可以不费事不费力地在我们这里吃到家常的好汤了，而且保证品种经常换，不会重复，这也是一般人家里做不到的。
最绝的是我的招牌———外婆。我找了两个60岁左右的老婆婆来店里做招待，穿得干干净净，戴上白发的头套，殷勤为客人布菜斟酒，这样店子里就更像个家了。
现代家庭里的人都不多，生活节奏也没有给厨房留太多的时间，所以我就补了这个空白，让人在外面也能吃上家常菜。
制胜秘诀：
1、利用了都市人想吃家常菜又不愿意亲自做的状况；
2、突出家庭氛围，增加亲和力；3、品种多，数量少，对小家庭很有号召力。蒲盈盈女29岁售卖概念：绿色的就是健康的店铺经营方向：季节野蔬店
我从小受父亲的影响，对植物学特别有兴趣，很多别人不认识的植物，我都能如数家珍。去年春天我和一群朋友去郊外踏青，见路边的鱼腥草、灰灰菜、荠菜、蕨芽到处都是，就采了不少，拿到[1] [2] 下一页
|
| 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
上一篇新闻： 创业入门之冰淇淋火锅店
下一篇新闻： 开间怪味牛骨店 |
