餐饮多元化发展，菜品不断更新

       省烹饪协会程秘书长告诉记者，从菜品不断丰富的现象看，经营餐饮业的商家们对于品牌的追求意识越来越强，并且目前这种经营方式在青海已独树一帜。如今在我省经营特色食品的餐馆随处可见，并有越来越多的趋势，如常见的湖南土菜等。程秘书长认为，这跟我省日益丰富的商品及厨师的烹饪技术分不开，本地菜品出现了丰富多彩的面貌。菜品的不断丰富，在国内其他地方能吃到的菜品，在青海也能够品尝到，甚至在外地都没有的菜品，在青海能吃上，让青海餐饮业有了与外地餐饮业比肩的本钱，

       管理者水平得以升级

       餐饮业管理者的水平怎样，不仅仅关系到自身的发展，并且还与整个餐饮业的发展密切相关。在过去的五年时间内，我省上档次的餐馆的猛增，固然使我省餐饮业呈现出一片欣欣向荣的面貌，但是同时也带来了激烈的市场竞争。如果管理者还在原地踏步，那么便有“出局”的危险，所以许多商家在管理上也开始下功夫。据一位常年经营本地餐饮业的负责人表示，以前在管理方面并没有很明确的要求，但是随着近年来西宁市的餐饮业不断增多，根据市场的变化，如果不求新，被淘汰出局的危险就大得多。但是该负责人对此也表示欢迎，他说正是由于这种市场得变化，才让他的餐馆一步步做大，并且现在西宁市也小有名气了。

       人民生活水平显著提高，消费观念也发生转变，具体表现在家庭生活的社会化。现在，每天在家自己做饭的人少了，追求方便、时尚、休闲的人多了，而城市人生活节奏的加快，在客观上也促使餐饮消费的提高。与此同时也对我省餐饮业有了更高的要求，这就促使诸多从事餐饮业的业主们从各个方面加强管理，完善服务。

       程秘书长说，餐饮管理者的素质提高有很重要的作用，如可以掌握更多的卫生知识，避免不应有的食品问题的发生。这样一方面保证了食品安全，另一方面让消费者放心就餐，餐饮业便可借此大步向前“跑”。如今我省餐饮业管理者的求知欲望越来越强，这是个可喜的变化，行业协会也开设了培训班，将餐饮业管理者召集在一起交流、学习，让餐饮业管理者的水平得到了极大提升。程秘书长表示，他们将根据我省餐饮业具体发展情况，开展一些更加适合行业发展的活动。

     此外，说到“十五”期间青海餐饮业的变化，不能不提去年在我省相继举办的两届美食节。其实对于美食节我们并不陌生，但是这似乎一直与经济发达的省份挂钩，而我省在之前没有搞过正规的美食节。自去年7月份我省推出青海美食文化节，通过创新菜肴比赛和厨艺大比拼等活动的开展，取得了良好的效果。在此后举办的羔羊美食节，更将我省举办的美食节提升到了国家级别，国内多个城市派团参加，并且聚集了全国各地两百余种小吃。这不但演变成为全国各地厨师精英的聚会，同时青海餐饮业也借此飞到了全国各地。

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