宁波慈溪餐饮业从贵族走向平民时代

    说起吃，慈溪圣洁服饰有限公司的沈先生至今还记忆犹新。9年前，一位上海服装进出口公司的业务员来公司洽谈生意，这是一笔总价超百万元的大买卖，如何招待好这位“财主”可让沈先生伤透了脑筋。经朋友推荐，沈先生在当时的“新一佳”餐厅预订一个包厢。鸭煲、肉丸、海鲜……菜的味道自然不错，但要讨得几句赞美之词却难上加难，在这位来自大城市的客人眼中，在慈溪吃到的也就是一些土特产，要论就餐环境和气氛，那是断难与上海大城市的星级饭店相媲美。

　　而在当时的慈溪，“新一佳”却实实在在是慈溪餐饮业的象征，能到“新一佳”吃一顿饭，无论如何也是一种荣耀，能让人美美的兴奋好几天。

　　阳明餐饮城的出现打破了慈溪餐饮业“新一佳”独霸天下的格局。在329国道南侧的阳明大厦，胡金泉创造性地将泰勒理论应用于名不见经传的餐饮业，分工协作，标准化生产，工厂化经营，鼎盛时期，“阳明”员工达到800余人，每一道菜都有专职厨师负责，每一个包厢都有专业服务员接待。上菜快、服务规范、价格公道……“阳明”从一个县级市起步，创造了2000—2002年连续三年全国餐饮百强的佳绩。

　　“阳明”的出现让慈溪餐饮业脱下了贵族的外衣。圣洁服饰公司的沈先生也不再为招待客人犯难了。“阳明让一般人吃得起，到阳明招待客人也说得过去。”确实，时至今日，慈溪人很少有不知道“阳明”的，到“阳明”吃饭也一度成为广大慈溪市民的首选。

　　谈到慈溪餐饮业的发展，阳明餐饮企业的范仲文却有另外一番见解：作为慈溪餐饮业的一支标杆，“阳明”近年来似乎没有大的改变，其实，与慈溪餐饮业的发展同步，“阳明”一直在转变经营理念，谋求着更高层次的飞跃。

　　市餐饮协会秘书长余晔分析：餐饮业是我市高度市场化的业态之一，伴随着消费群体的多样化，餐饮业市场细分在所难免。近年来，尤其是2003年以来，慈溪市餐饮业在竞争中不断细化。以“江南红楼”为代表的地方特色菜，以“要德火锅”为代表的川菜系列，以“海景”等为代表的海鲜楼等各类专门店不断涌现；同时，步随洋快餐之后，“来必堡”、“顺兴基”等中式快餐连锁店也频频亮相慈溪。

　　形形色色的餐饮业主体，给广大市民带来了更多的选择。个私企业主小李是一位充满活力的年轻人，在他的倡议下，一直要好的5位兄弟结成了美食联盟，每人出资5000元组成“美食基金”，从刘家香、江南红楼到吴记靓汤、海景酒楼……美食者的脚步跟着酒店开业的彩球跑。小李在接受采访时不无感慨：“生在慈溪乃人生一大幸事，家门口就可以吃遍天下美食。”