05年黑龙江餐饮开关比例下降到15％

    理性消费日趋明显，特色餐饮成为时尚。2005年是黑龙江省餐饮市场理性化消费明显增强的一年，居民消费日趋理性和成熟，盲目不理性的消费逐步减少，理性消费的市场逐渐扩大。500-1000元一桌的比重已达60%以上，许多大酒店已经放下架子，经营大众化价格的菜点。同时，餐饮企业在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面加大开发力度，特色餐饮对消费者的吸引力明显增加。与此同时，自助餐饮悄悄地走进大型洗浴中心，并呈现出蓬勃发展的势头。消费者花上30-60元，既能洗澡、健身、娱乐，又能在优美的环境中就餐和休息。同时，餐馆茶馆化、餐厅茶馆化、餐饮娱乐化也是饭店餐饮大众化经营的一种趋势。

　　适应消费需求变化，餐饮业结构调整和转变增长方式取得新进展。餐饮市场理性投资意识增强，盲目投资和低水平扩张的行为逐渐减少，餐饮企业开关的比例由过去的20%，下降到15%左右；重点餐饮企业(含大型连锁)发展的协调性得到进一步的改善，直营连锁发展速度加快。餐饮市场品牌战略势头强劲。在激烈的市场竞争中，越来越多的餐饮企业在经营特色、服务质量、卫生品质、消费环境、企业文化等方面，突出自身优势，精心打造自身品牌，提高竞争力。各级商业部门、行业社团组织以及企业自行组织开展的名品推介、精品展销、形象宣传、文化促销等活动异彩纷呈，知名企业和知名品牌不断涌现。国内外现代经营服务理念、科学的管理方法、先进的生产加工技术在我省餐饮业得到广泛推广和应用，许多企业的综合实力和服务功能得到显著增强，市场竞争逐步由低层次的价格竞争向高层次的质量、服务、管理等全方位竞争转变。