金陵第一四川酒家将变身经济型酒店

    记者昨日获悉，地处太平南路繁华商业街中段、跨越近两个世纪的四川酒家，将在近期重新改建，原先经营正宗川菜的两层楼将被改为经济型酒店的客房。改建后，除了一楼大厅有可能还继续保留现在的小吃部以外，其余5层全部作为经济型酒店对外营业。

    选择经济型酒店作为改建项目，金都集团也是借鉴了目前南京经济型酒店的成功案例。具体改建工程尚没定出，预计四川酒家变身后的经济型酒店价格应当也在100元左右，至于酒店会叫什么名称，尚没有说法。

    目前，经济型酒店在南京尚处起步阶段，业内人士认为，国际上星级酒店与经济型酒店的比例一般为3比7，按照南京现有四星级以上酒店30家来算，经济型酒店的发展空间巨大。

    酒家附近经营书店许多年的摊主提起酒家的老事还津津乐道，他说，四川酒家是南京八大菜馆中的一家，像宫保鸡丁、麻婆豆腐等菜都是先在四川酒家“炒热”的。

    卖服装的老板娘回忆说，起初酒家还只有四层楼，面积有2000平方米，但在那个时代也甚为抢眼，后来扩建成一座豪华的六层营业大楼，就更风光一时。

    随着太平南路老街的重新修建与档次提升，四川酒家拥有方开始思考新的改造。据了解，目前酒店4、5、6层都是客房，客房总量也只有100多间，根本不能满足今后游客需求。这才让金都集团下决心重新改建酒家。

    业内人士称，做为金陵第一川菜馆，四川酒家的缩水也预示着川菜行业的洗牌。现在，大街小巷都做起川菜，川帮菜已成为大众菜，谁能创新，谁才有抢占市场的资本。

    专家认为，老字号酒家虽然有成熟的做菜经验，并不断创新菜式，但落后的经营方式令其最终回天无力，可能选择其它产业也不乏是一种创新。