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我们正在考虑，可否规划一个地方引入社会资金，建一批小馆子。集中起来，人员培训、规范管理都要方便得多。考虑实施餐具集中消毒，再配送到各个餐饮企业。一个碗多收点钱，消费者也是愿意的。
记者：可否作一个假设，进行换位思考。如果您是一个食品餐饮业的无照经营户，针对这次“清无”行动，您最想对政府执法部门说些什么？您最大的期望是什么？
谢述钧：真要我假设吗？如果我是一个餐饮业无证照者，我真实的希望是政府能够大力支持我继续经营下去，如果这个地方不合适，我希望政府能帮我出主意，让我在这条道路上更好地合法地走下去。办证部门能够主动为我们着想，打开方便之门。
（采访中，谢述钧承诺：全市工商部门对合乎条件的办证照者一定提供最快最好的服务。）
记者：在“清无”行动中，如何保障下岗失业人员、失地农民、大学毕业生、残障人员等四大群体应当享受就业优惠政策的人员的权益，为他们提供周到的、低成本的办理证照服务？
谢述钧：对这部分群体，政府相关部门都有明确的优惠政策。工商部门对持合法证件、合法手续的这一群体实行免费办理营业执照。只要手续齐全合法，一定以最快速度办理，甚至实行上门服务。
商贩：调整思路阳光经营
记者：本次涉及被清理的对象中愿意依法规范经营的经营户的出路是什么？该怎么办？在这次“清无”行动中无照经营户面临哪几种选择？
谢述钧：出路是尽可能达到政府的最低要求（基本要求），走上合法经营的道路。比如，在主干道大街上不能开的就到小街上去开，或者调整思路另外选择其他门路。一些可以转行，一些通过整改达到合法经营，一些另外选择地方。总之一定要走上依法经营的道路，杜绝非法经营的现象和行为，做到阳光经营。
沈传勇：打击、取缔只是必不可少的手段，引导和规范餐饮行业健康发展才是最终目的。餐饮食品行业，是成都市产业经济的重要组成部分，确实也为相当部分群众提供了生活便利，所以“清无”行动坚持的是打疏结合方针。要在打的同时，还要做到“无情整治、有情操作、真情帮扶”，引导经营户走上合法经营道路。
“清无”的目的是规范市场、规范经济秩序，保护市民的生命健康安全。因此，疏导办证工作必须严格按照程序，决不能降格以求，不能为了追求进度随便降低法律法规门槛特别是安全门槛，以疏导办证来替代清理打击。
政府：治标治本长效机制
记者：集中整治行动迟早是要结束的，如何建立起相应的长效机制？
沈传勇：推行辖区网格化管理不失为一个好办法。辖区内一旦出现无证无照的经营户，街道办事处可督促有关机关办理。此外，应对辖区内临时性建筑招租，加强监督，提出要求。文化宫、双楠、人民南路等地，有的利用废弃建设工棚、有的利用地下通道，成建制的招商办小餐馆，这些小餐馆都属于无牌无证的黑餐饮。
此外，我们还在考虑，可否规划一个地方引入社会资金，建一批小馆子。集中起来，人员培训、规范管理都要方便得多。考虑实施餐具集中消毒，再配送到各个餐饮企业。一个碗多收点钱，消费者也是愿意的。
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□现状
截止到2005年11月，全市共有无证无照非法经营户83400户，餐饮食品行业约占45%。其中，需要卫生、文化、安监等主要前置许可的45330户，占总数的54％；属于临街店铺（包括破墙开店、非法用房、违法建设等）的有52028户，占总数的62％。
据调查，目前，餐饮食品行业污水是中心城区生活污水的主要来源（中心城区生活污水日排量为110万吨），油烟污染是中心城区大气污染的重要组成部分。近年来，油烟、噪声扰民投诉占总投诉的80%以上。城区“黑餐饮”和农村家宴，造成的食物中毒，占全市食品中毒总量的80%，其中无证无照的占到了一半。
无证无照非法经营可称之为非正式经济或地下经济。作为当前世界范围内的一种普遍现象，地下经济被国际社会公认为“社会黑洞”。
□整治目标
以餐饮食品行业为突破口，在全市集中开展清理整治工作。在2006年4月底之前，使无证无照餐饮食品经营行为五城区减少70％以上，郊县减少50％以上；2006年上半年（郊县在年底前），建立健全辖区餐饮食品行业监管责任制和长效监管机制，基本消除无证无照餐饮食品经营行为的生存空间。
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