鹌鹑蛋毒倒赴宴者 老板和厨师判缓刑

    去年6月16日，新昌一大酒店承办了一起结婚晚宴和一起乔迁晚宴，这两场晚宴都有一道菜，卤味鹌鹑蛋。不料，参加过晚宴的57个客人第二天都出现了腹痛、腹泻、恶心等食物中毒症状。事后当地有关部门经检验，发现就餐人员所食用的鹌鹑蛋中含有副溶血性弧菌，卫生监督所认定是副溶血性弧菌食物中毒。原来在前一天，酒店采购来已经烧熟去壳的鹌鹑蛋，酒店凉菜厨师张某按照老板戴某传授的方法，把鹌鹑蛋用冷水清洗后，放在有卤汤的不锈钢桶中烧煮沸5分钟后放在恒温18℃的凉菜房，次日傍晚端上了喜宴饭桌。

    新昌县法院判决称，卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》规定：“在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品，必须充分再加熟后方可食用。”而在56℃加热5分钟或90℃加热1分钟的情况下，均可将副溶血性弧菌灭杀。被告人戴某、张某不按法规操作，而按自己的经验加工冷藏，没有灭杀副溶血性弧菌，造成57人中毒，其行为已构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪。戴某和张某均被判处拘役3个月，缓刑6个月，并处罚金3000元。