据介绍，近5年来，苏州餐饮业的营业额收入呈快速上升的趋势，从2000年33.82亿元发展到2005年的116.95亿元。不过餐饮企业数量也急剧增加，2003年苏州餐饮企业有9934家，2005年已达到1.48万家，企业数量的年增幅为21.6%，而苏州平均每天常规就餐消费人群为20万人左右，平均年递增15%左右，就餐消费人群需求量远远小于餐馆供给量。正是由于相对的市场份额增加幅度不大，利润空间却相对挤压，经营难度和风险大大增加。根据统计，目前餐饮企业的平均净利润在3%至6%左右，苏州餐饮业已走向微利时代。
