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三亚餐饮市场发展快 将打造美食天堂 |
| 作者：餐饮工作… 新闻来源：三亚晨报 点击数： 更新时间：2006-4-16 |
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利用三亚餐饮的品牌资源，不断大胆地开拓创新。餐饮制胜，菜肴为本，对菜肴的创新将是未来三亚餐饮发展的主要方向之一。要坚持学习中外餐饮之长、补三亚餐饮之短、创三亚餐饮之新，把三亚菜深厚的文化底蕴与时尚结合起来，甚至可以借鉴西洋烹调的相关技法或西餐的制作工艺，古为今用、洋为中用、使三亚的餐饮焕发无穷的魅力。
（二）加强对市场的监管和餐饮业的行业管理
要充分发挥餐饮协会的作用，强化行业规范与自律。要建立三亚餐饮服务标准体系，强化服务规范，进一步提高旅游餐饮业的总体经营水平和服务质量。积极引导餐饮业努力适应不同国家、不同民族、不同消费层次旅游者的需求，建设以海鲜为主、中餐和西餐为辅、主餐快餐小吃并举、高中低档门类齐全、兼顾不同民族、特殊风俗习惯的旅游餐饮网络。
依法行政，搞好市场的监管。对一些严重违规违法的餐饮业进行重罚，直至注销或者追究法律责任。对海鲜排档，近期要推广“春园”模式：海鲜选购与加工相分离，两个档主分开经营。因为两家没有任何瓜葛，可以有效地互相监督，提高海鲜的质量，缩小顾客被宰的几率；再加上剔除了各种中间环节，海鲜的价位明显降低。远期则要学习和借鉴泰国等地的海鲜大排档模式，超市化经营、宾馆化服务。
（三）倡导诚信经营，以诚信赢得顾客
倡导全市的餐饮企业认真学习和践行社会主义“荣辱观”。切实做好价格和质量的诚信服务工作，积极推行和倡导诚信经营、规范餐饮服务，遵守职业道德，自觉维护企业的形象和信誉。在搞好标准化服务的同时，积极开展和实施个性化服务、亲情服务和VIP服务，真正把顾客待为“上帝”，给顾客提供一流的就餐环境和高品质服务，以诚信赢得顾客的青睐。
（四）培育特色品牌，做强三亚餐饮
餐饮品牌既是三亚餐饮的名片，又是三亚餐饮品质的保证。三亚餐饮品牌必须突出鲜明的个性，即与众不同、人无我有、人有我精。俗话说“民以食为天”，哲人说“要赢得客人的胃，才能赢得客人的心”，我认为，三亚的餐饮必须齐心协力、同舟共济，牢固树立起“美食天堂”的品牌，才能做大做强；才有可能赢得中外游客的追捧，使他们在三亚就餐不仅感觉满意，而且还能体会到惊喜！
（五）加大对餐饮业的政策扶持力度
由于三亚旅游餐饮业发展较快，政府相关部门的管理和服务存在缺位问题，长期以来重视不够、扶持不够；因此，餐饮服务网点缺乏科学规划，基本是自发调节、自我发展，这就使旅游餐饮企业的布局和经营呈现出无序状态。我市应当根据《三亚市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》的要求，在“十一五”期间，按照国家“繁荣提升传统服务业，大力发展现代服务业”的精神，通过政策导向对三亚餐饮业给予必要的政策扶持和引导，力争通过多年的不懈努力，培育出中外游客有口皆碑的“金字招牌，使“美食天堂”成为三亚的城市形象和名片。
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