江城大小餐馆酒店盛行“楚”字招牌

    前日，在汉口竹叶山附近，一家名为“楚氏春秋”的酒楼冒了出来。随后记者一留意，竟然发现一个有趣的现象，三镇街头，以“楚”作招牌的酒店越来越多：“楚灶王”、“楚天卢”、“楚老宋”、“楚国布衣”、“楚菜根”等，如果加上“汉港人家”、“大汉口”、“老汉口”等，似乎可以组成一个庞大的楚汉阵营。

    据一位资深餐饮界人士介绍，江城打着“楚”字招牌的盛况，出现在近三四年，眼下此类酒店在江城已不下百家。而在此之前，要在武汉酒楼的招牌上看到“楚”或“汉”字，并不是件容易的事情。

　　上世纪90年代初，“湖锦”、“太子”、“三五”等武汉本地大酒楼先后出现。那时，川菜、粤菜在汉牛气冲天，鄂菜开始从一些酒店的菜谱上抹去，酒店门前的广告尽是生猛海鲜、山城火锅。有些酒店有这样的担心：店牌楚味太浓，招徕不了客人。所以，当时出现的一些酒楼，卖的虽以鄂菜为主，但从招牌上看，几乎看不出湖北特色。

　　眼下，亮出“楚”字招牌的酒楼，除了店堂的环境有浓厚的楚文化氛围外，在菜式上也楚风张扬。“楚氏春秋”以神农菜为主题，开发出的神农原始菜、高山竹米菜，吸引了不少食客。“楚天卢”将楚乡的大碗菜推上了餐桌，江城酒店一时刮起“大碗旋风”，这家酒店的红焖武昌鱼还被评为鄂菜十大名菜。“楚灶王”将在乡里办红白喜事的黄陂民间师傅请到酒店，专做黄陂三合。“楚老宋”出现了武汉人过去在夏天乘凉时吃的竹床菜，撩起“老武汉”的怀旧情结。

　　据省烹饪协会相关人士介绍，近些年来，在与各路菜系的较量中，鄂菜逐渐崛起，获得了消费者的认同，目前，鄂菜在武汉的酒楼中已占了七八成的份额，并频频北上南下打天下。鄂菜崛起，“楚汉”升值，于是才有这么多的酒楼以“楚”为荣。