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新卖点：“水饺西施”的新品水饺 |
| 作者：餐饮工作… 新闻来源：http://tastebar.com 点击数： 更新时间：2006-5-25 |
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来自大陆的浙江姑娘谭辉秋在高雄开了一家饺子店，研发出十余种不同口味的饺子，有健康的西红柿口味，也有迎合年轻人的麻辣水饺，十分受食客欢迎。五官亮丽的她，每天总是笑嘻嘻的，人称“水饺西施”。
据美国世界日报报道，谭辉秋是杭州姑娘，九年前嫁到台湾，因为先生爱旅游，走遍大江南北，最后回到台湾，两人决定从事餐饮业。
谭辉秋没有餐饮的经验，决定先以自己最拿手的饺子为主。一年前，他们在高雄市开设一家饺子店，刚开始以常见的牛肉、猪肉及韭菜、酸菜为主，后来逐渐开发各式饺子。目前店内饺子有11种，每天卖出1000余粒，每粒4至8元新台币，其中人气指数最高的是“西红柿水饺”，也是难度最高的一种。因为西红柿含水量高，不易包住，如果全部脱水，又会失去西红柿的甜味，她试做十余次才成功。
西红柿水饺采用牛西红柿，先川烫后去皮、去籽，再把水分挤干剁成碎末，鸡蛋煎熟后切碎和西红柿末、葱花、麻油一起拌匀，湿度拿捏全靠经验，煮熟后饺皮里透出淡红色。
曾有人依配料，在家试做西红柿水饺，但口味就是不一样，且水分太多，下水时饺子全部爆开，或是馅料太干，吃起来口感差，最后还是向谭辉秋的饺子店报到。店内另有四季豆水饺、酸菜鲜肉饺，特别是麻辣水饺，又麻又辣，年轻人尝后都说过瘾。
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