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商机：美味牧草鸡香肠口感好！ |
| 作者：餐饮工作… 新闻来源：http://tastebar.com 点击数： 更新时间：2006-5-25 |
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据台湾媒体报道，听到用鸡肉做的香肠，直觉肉质一定是干干的，好吃不到哪里去，但没想到，入口竟是说不出的滑嫩香Q，还鲜嫩多汁，真的是每咬一口，和着小米酒的肉汁就顺着串香肠的竹签流到手心里，顾不了烫口，三口并成两口，一根香肠就这么下肚了。
据悉，这香肠灌的是花莲县特产的牧草鸡，这些土鸡的饲料都是早晨才收割的牧草，牧草上甚至还沾着露水，极为新鲜！牧草鸡的养殖时间也比一般的肉鸡长，大约要养到7、8个月才上市，比起一般肉鸡只养3、4个月，足足多了一倍时间。
由饲料、饲养时间就可以知道，牧草鸡一定比一般的鸡肉贵，而这么贵的鸡，一只竟然只能做成10只香肠，牧草鸡香肠的成本实在太高了。
据了解，香肠肉都是小米酒腌制的；使用小米酒除了符合当地特色外，若是用高梁之类的蒸馏酒，香肠肉会紧缩，口感不佳，而小米酒除了去腥还能增进肉的口感，这也是香肠好吃的秘诀，当然，使用小米酒的香肠，也不添加亚硝酸、防腐剂，民众吃得更健康
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