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“本地粽”和“外地粽”争抢汕头市场 |
| 作者：餐饮工作… 新闻来源：汕头日报 点击数： 更新时间：2006-6-4 |
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中国有一个传统，就是为了纪念古代爱国诗人屈原，每逢端午节就要吃粽子。连日来，城已满城粽子飘香，家家户户精心筹备过端午节，不管超市或是菜市场、不管本土的或是外埠的、不管是散装、普通装、礼品装的粽子以不同的包装“内馅”独特地呈现在汕头市民的眼前，口味多样、品种齐全，同时价格也普遍大众化，目前这些粽子的价格从每个1.4元到5.6元不等。
在市区各大超市里，商家都已在显眼位置设置了粽球专柜，大力营造促销氛围，部分粽子专柜挂上了成排的粽叶，以增添节日气氛，在一家大型超市的粽子专区，记者看见除了本地的八记、澄海双拼之外，外地杀入汕头市场的五芳斋、三全、思念、龙凤等品牌粽也销量不错，部分牌子还推出了鲍鱼等制作的粽子，价格高达68元，尽显奢华之风。此外，记者还发现，今年依旧是迷你粽子以其造型小巧受到越来越多顾客的青睐。
然而，与从事粽子生产的各专业食品厂家相比，我市知名的“老妈宫粽子”等多以现包为主的传统本地粽则鲜见在超市出现，冒着热气、香喷喷的本地粽子虽然相当诱人，但购买的人群却大不如前。
据汕头市餐饮协会的负责人介绍，目前汕头粽子市场已一改以往靠几家老牌粽子店销售为主的现象，代之是分成外地粽和本地粽两大“阵营”，外地粽绝大部分由厂家机械化生产，产量大且成本相对较低，在营销策略上采取广告宣传和促销的猛烈攻势。而本地粽大多是以手工制作为主，大多是现包现卖，为小作坊生产，远远满足不了市场需求，但他同时也指出，本地的“八记”、“妙银”等牌子的粽子已经靠着规范化的生产，良好的制作工艺和冷冻技术，使具有潮汕风味的这一传统食品走向工业标准化生产，并创立了自己的品牌，获得相当的成功，走出了一条很好的路子，他希望“本地粽”能借鉴相关的经营理念，粽子做到易于保存也很卫生，同时口味多样、品种齐全，做大做强粽球产业。
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