哈尔滨本埠餐饮业推行连锁化标准化

　　洋快餐大举“入侵”

　　随着生活水平的提高，近几年哈市市民外出就餐越来越讲究品牌。哈市很多繁华街路，都形成了上规模、够档次的美食街。除了一大批国内知名连锁餐饮企业抢占一席之地外，欧美日韩等外来知名连锁品牌也大肆发展，引发激烈的竞争。以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐，大举“入侵”哈市餐饮市场。洋快餐凭着先进的营销理念、标准的工艺流程和完美服务，赚走大把大把的钞票，也给哈市地产中式餐饮企业带来了巨大的威胁。

　　本埠餐饮圈地忙

　　面对外地群雄的“入侵”，哈市很多餐饮企业，不断提高装修档次及开拓连锁加盟，增加竞争的砝码。近日，哈市王将餐饮公司等好几家哈市餐饮企业，都相继斥巨资装修标准化连锁专营店。王将餐饮有限公司的负责人告诉记者，为了保证现有的三家店面在生产工艺、流程等多方面的品质，企业在餐饮配送方面采用了标准化，企业专门设立了中央厨房，在中央厨房中统一为几家连锁企业，加工配送面条、菜品等成品与半成品。为了保证独特的文化品位，仅餐具一项店里就专程赴景德镇订制了自己统一设计的餐具。不仅哈市王将面斥巨资扩张，老头包子等地产名牌连锁企业也都不断有新店开张。

　　中餐制胜要靠标准化

　　省食文化研究会秘书长周德文告诉记者，洋快餐在生产标准化、服务人性化与就餐环境等方面确实胜出一筹。目前哈市众多餐饮企业实行连锁经营，把传统的餐馆单兵作战改造成了具有专业化分工的产业。对于哈市餐饮行业的连锁经营特许方来说，可以通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势，就不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低失败的风险和创业的成本。

　　跨区域连锁开店，生产流程标准化，已成为目前餐饮企业扩张制胜洋快餐的“法宝”。而这个“法宝”有望使哈市中式餐饮企业能够与洋企业共舞。