专家指中国餐饮百强企业有两大问题

　　这份集中中国商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心权威专家智慧的报告分析称，当前中国餐饮百强企业虽然成绩斐然，但仍存在两大问题：首先是，餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异仍然较大。百强企业营业额首、末名相比相差一百三十一亿元；内资企业单店营业额较低，平均为一百五十二万元，而外资有的品牌单店营业额平均在七百五十万元以上。

　　其次，产业集中度有待提高。上年度餐饮百强企业营业额占全国餐饮业零售额的比重不足百分之八，而美国前五十名餐饮企业的营业额占比高达百分之二十以上。

　　专家预计，随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。

　　据悉，二00五年度中国餐饮业百强企业营业额为六百八十一点二三亿元，占全国餐饮业零售额的百分之七点七。与二00四年度中国餐饮百强企业相比，入围门槛由一点零七亿元提高到一点五六亿元。