北京餐饮业量化分级后发现两大问题

　　记者获悉，06年年底前全部餐饮业必须完成量化分级管理。并且，本市饮用水、肉制品、乳制品、水产品以及米、面、植物油、调味品等行业的所有食品生产加工企业都将实施食品卫生监督量化分级管理制度。同时，今年本市还将推广实施食品卫生管理员制度，要求集体用餐配送单位、餐饮业和食堂等应设专兼职食品卫生管理员，对食品卫生管理员进行培训、考核、持证上岗。

　　目前本市食品卫生主要存在两大问题:一是餐饮业和集体用餐配送单位水平参差不齐，食品卫生问题不容忽视。部分小型餐饮业加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、卫生管理制度不健全、从业人员健康管理不严格、距离卫生规范要求差距较大，少数甚至无证无照经营。建筑工地食堂卫生状况较差，建筑工人饮食健康配合不到位，部分消费者盲目选择一些露天摊点、大排档、小餐馆等卫生状况较差的场所就餐，发生食物中毒机会增加；二是农村剩余劳动力向食品生产销售业转移，给食品卫生工作带来了巨大挑战，他们缺乏必要技术和专业知识，无场地无设备，利用简陋工具和没有卫生保证的原料生产加工食品，一些人为了牟取非法利益，甚至故意滥用添加剂、掺杂使假、添加违禁物质，为食品卫生带来重大隐患。

　　记者还了解到，截止到6月27日，北京市06年已发生食物中毒29起，中毒人数为324人，与2005年同期相比食物中毒少1起，中毒人数减少331人，呈下降趋势。农村食品卫生监管将作为下一步食品卫生工作的重点之一。