海口餐饮业从三分天下走向七分天下

　　据省烹饪协会副会长、龙泉集团董事长符史钦介绍，由于我省地处华南地区又四面临海，多年来餐饮曾一直以粤菜、山味和海鲜等为主，并涌现出一批知名酒家，如京豪酒家、广州酒家等主打粤菜，大富隆酒家、蒙记等则以山味为主，而龙泉海鲜、东郊椰林海鲜等则以经营海鲜闻名。

　　近年来，国内各地方餐饮以及国外餐饮等纷纷进入海口市场，海口餐饮市场打破了过去以粤菜、山味和海鲜一统天下的局面，出现了“七分天下”的格局。在原来三大特色餐饮的基础上，发展了以上岛咖啡、咖啡时间等为代表的西餐，市场发展迅速；以肯德基、麦当劳等为代表的洋快餐，今年，两家洋快餐又将发展目光盯上了国内新兴的汽车餐厅；以毛家饭店、东北人、老面馆等为代表的地方风味餐，特别是结合了当地口味的改良湘菜，吸引了众多本地消费者；以澳门街、韦氏茶餐厅等为代表的南洋餐，仅在近两个月中，市场上就新开了几十家这样的餐厅，而且档次也越来越高。