厨艺餐饮服务业入行有门路

　　理论实习学以致用

　　郑文辉的会考成绩只得三分，中英文不合格。「我无心向学，那就不要浪费时间金钱去重读，倒不如尽早找定谋生路向。我觉得在酒店做工的感觉很好，便报读了酒店中式餐饮服务课程。」

　　他说，这是一个十分全面的课程，可学到餐厅入面不同岗位的运作情况，如待客态度、出餐流程的控制、宴会摆设等等。他表示，学习初时也遇到一些困难，例如他不太懂如何能稳定满载食物的托盘，经常害怕食物连盘掉下来，弄伤客人。「后来在课程中学到拿托盘的正确方法，是手掌不能放平，便能把托盘稳住。」文辉指出，课程最实用的就是能把所学的于学院八楼的餐厅练习，真正做到学以致用。「很多组织、政府高官会于厨艺学院的中餐厅设宴，我们便能运用所学的技能招待他们。」

　　文辉完成课程后，现于港岛某酒店的宴会部当兼职，夜晚则进修英语。「学好英语，才能与外籍客人沟通。中五之后不一定要继续升学，成绩差亦不等于没有理想。只要肯努力，做任何一份职业，也会有所成就的。」文辉说。