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餐饮市场流行人文关怀 |
| 作者：网络 新闻来源：网络 点击数： 更新时间：2006-8-12 |
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贵阳餐饮市场目前出现了“高端”和“低端”两头热的局面。其较高的成功率吸引了投资者的视线，使得投资者趋之若鹜。面对中间市场的举步维艰，而一家名为“普天同庆”的餐饮企业，却执意要走中间路线，投资者把自己的企业定位在中档品牌餐馆之列，他们这样做目的是什么？其中的风险难道有所不知？
在该企业采访时记者发现，投资者在几个方面下了工夫，首先注重“人文关怀”。拥有4000多平方米的营业面积，造就了普天同乐酒店气势宏大的婚宴特色，贵阳的婚宴酒店那么多，如何在竞争中立于不败之地呢？该酒店起码在三个方面突出了与众不同的特点：
一是人文关怀。首先突出价格策略。虽然酒店的包房豪华，环境精致，但是，在这里就餐，包房、棋牌娱乐免费，婚宴每桌的起价仅在300多元，无形中营造出了“普天同乐”的和谐氛围。
二是针对婚宴的特殊需要，专门设立了化妆间，和那种在厕所里化妆的环境相比，人文关怀入微。在这里举行过婚宴的靖女士告诉记者，自己曾做过伴娘，看到在其他酒店，新娘补妆换妆，大多数都是在酒店里的厕所里进行，显得很没有面子。有的不愿意勉强的顾客，就干脆在酒店开一间客房化妆换妆，这样增加了消费者的负担。
三是这里的经营者特别注重细节服务。记者采访时观察到一个细节：开餐前，领班在检查餐桌时，发现一只餐具的边沿上有破损的痕迹，她立即叫来了该区域的服务员问到：“破损的餐具怎么上了餐桌？”可是在很多地方，记者见到的却是，一个个破损的餐具堂而皇之地摆在桌上，被顾客戏称为“锯子”。由此看来，欲在中端市场找到突破口，就必须充分体现人文关怀和细节服务。反观目前中端市场的某些餐饮企业，特色不突出，服务不到位，因此做不下去。做不下去怎么办？那就频频换店名。比如说某四川品牌餐饮，落户贵阳不过两年多，市场氛围由热变凉，生意做不下去，加盟费照样要交，投资者不得不改弦更张，断了和老东家的联系，最终更名换姓。
正是普天同乐以人为本的经营理念，为企业带来了颇丰的效益：不仅省内的一些会议也被吸引到了这里，家庭聚餐也到了这里，商务会议也把这里当成了理想场所。普天同乐酒店因此成了市民心中“不设门槛”的大众酒店。
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