西安老字号泡馍引领西部餐饮品牌时尚

　　据了解，现代国际品牌的成长平均只有一百年的历程，有的甚至只有几十年。在新兴商业业态的强力冲击下，西安的餐饮老字号却依然风光不减，老孙家、同盛祥、德发长等以经营羊肉泡馍为主的老字号，经营规模与知名度均呈日趋上升态势，同时成为陕西经济发展新的效益增长点。有知情者称，今年“五一”期间，某著名泡馍店一天就卖出了泡馍两万多碗。

　　近年来，地处内陆地陕西积极实施品牌战略，将品牌建设作为实现贸易增长方式转变的有效途径，而老字号的品牌本身就是一笔巨大的无形资产。统计资料显示，目前西安老孙家已发展成为中国最大的清真饭店，年营业收入突破一亿元人民币，在西安拥有直属四个分店、同时采用国际先进的特许让渡经营方式，在北京、乌鲁木齐、临潼、咸阳、宝鸡、延安、商洛等地开设了特许连锁店九家。

　　记者在现场采访时发现，羊肉泡馍传说是在公元前十一世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来，最能体现西安饮食文化的特色。这些老字号的泡馍由于做法精细考究、信誉良好，得以长盛不衰，并利用其知名度进行了颇有成效的延伸。

　　据悉，目前此间已成立了陕西品牌推进机构，颁布了《陕西省名牌产品认定办法》，拥有中国名牌九个，陕西名牌三百零八个，数量达中国西北第一。