据市卫生监督所介绍，目前，由于一些不法分子为牟取暴利，利用不能使用、具有一定毒性的地沟油加工制成伪劣的食用油，销售给一些小型餐饮企业和建筑工地食堂。
为防止北京市餐饮企业使用伪劣的食用油加工制作食品，市卫生局从9月1日起对全市餐饮企业、建筑工地食堂等单位进行全面的卫生监督检查，重点检查食用油的购入、使用和废弃食用油的处理。同时，对餐饮企业使用的食用油进行快速检测，对使用酸价、过氧化值超标的食用油单位进行调查，依照《食品卫生法》进行行政处罚，并在媒体进行曝光。对违法使用“地沟油”加工制作食品的单位和个人依法追究其刑事责任。
