绍兴市柯桥餐饮已做到“面面俱到”

　　兰州牛肉拉面：北市场附近有很多兰州牛肉拉面的小面馆，老板绝大多数来自西北，做的是地道的兰州拉面。此面的特色除了面本身以外，它的调料也很特别。据兰州饭店的老板讲，他们放在拉面里的调料是由花椒、草果、胡椒粉等研磨制成，辣椒油则是特制的，有了这两样，加上切得很薄的牛肉，再添一点香菜，这个拉面的味道就有了。价格一般为5元一大碗，4元一小碗。

　　新疆拌面：除了特色新疆餐厅有提供新疆拌面外，现在柯桥的小面馆里也有提供。这个面的特点是卖相很好，因为它的浇头菜一般都是时蔬，红绿黄颜色会搭配得很好，而且营养较好，面凉菜热，分量很足。价格一般为10元一份。

　　朝鲜大冷面：在北市场附近，有提供朝鲜大冷面的小面馆。据老板讲，做面的白面、苜蓿粉，荞麦面的原材料都是从老家东北带来。这个面口味又酸又甜，汤是冷的，地方风味十足。价格为6元一碗。

　　“大众”面：在万商路上的八百碗做的是大众快餐式的面，最大的特色就是选择余地大。店里面适合本地人口味的面很多，小排面，黄鱼面，鸡蛋面等各种价位的面都有，而且在口味上也有“辣、淡、稍咸”等。