|
本报通讯员 申屠文婕 本报记者 李冠男 黄莺 沈蒙和 章晴/文
新丰小吃的特味大包从1元涨到了1.5元；五芳斋的招牌大肉粽从3.5元涨到了4元；大娘水饺、“真功夫” 原盅蒸饭系列也都上涨了0.5~1元；甚至连洋快餐肯德基也“屏”不牢，7月中旬起全线涨价……
各大快餐类连锁店“涨”声一片，对生活在这个快餐时代的人们究竟带来了怎样的影响？对此，我们走访了杭城几家知名快餐连锁店，面对单项产品0.5~1元的普遍涨价幅度，我们听到了经营者的无奈支撑，听到了市民的宽容理解，尤其，我们听到了政府部门维护物价稳定的决心。
杭州市贸易局副食品管理处处长许新
提倡薄利多销
反对跟风搭车
就中小连锁快餐企业连锁涨价一事，昨天记者采访了杭州市贸易局副食品管理处处长许新。“企业提价属市场行为，原材料的上涨致使很多企业撑不下去，纷纷调整价格，这也是无奈之举。”许新说。
在副食品管理处工作多年，许新对于这次中小连锁快餐企业的普遍涨价，他表示可以理解。由于考虑到社会形象问题，很多企业在涨价之前也都是思虑再三，拿新丰小吃来说，也曾通过将肉包的肉馅做小等等措施来降低成本，可是肉价一直往上攀升，企业无法长期处于亏损状态运营。“相比较肉价的上涨而言，这次提价已是滞后了。”
“据我所知，此次提价和批发商的调价也有关系。在此之前，由于长期业务联系，很多批发商也作了一些让步，有些甚至亏损供应，但时间一长，他们也接受不了，只能调整供应价格。”许新表示，各家快餐连锁企业的价格调整的幅度尚在老百姓可接受范围之内。
“餐饮企业的定价权完全由企业自主。因为他们的定价除了本身原材料的价格之外，还包括 装修、服务、环境等等因素，政府无权干涉。但是企业为了达到最佳效益比，也都会尊重市场调节。”在原材料不断上涨的情况下，许新认为，政府部门只能提倡，各企业在可承受的情况下，实行“薄利销售”，反对借机搭车涨价。
那么面对不断刷新的肉价，政府部门作何对策？许新坦言，价格由市场决定，作为政府部门只能从源头上抓起，确保生猪供应不断档。目前，中央、省、市已出台相应扶持措施，杭州也响应中央的号召，通过政策引导，比如对母猪养殖进行补贴，在生猪的生产、流通领域进行扶持等鼓励政策，最终通过保证供应来稳定肉价。
新丰1元大包撑了这么多年，也挺不容易的。采访中，说起新丰小吃涨价的消息，不少市民的“人情味”让我们既感意外又有些感动。
静下心来想想，其实企业也有难处。五芳斋为了不让端午吃粽子的习俗受到涨价的影响，硬是把涨价的时间往后拖到了销售淡季；新丰大包为了不涨这5角钱，也是煞费苦心。
市场经济，企业总不能赔本赚吆喝，这个道理百姓都懂，也正因为如此，在涨声一片中，百姓的宽容与谅解显得尤为可贵。只是，这些企业在度过眼下这道坎后，如果有一天成本降下来了，别忘了，把这5角钱还给咱老百姓。
[1] [2] [3] 下一页
|
