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“重庆速度”
在民间，谁家的孩子不争气，家长往往如此训斥：以后找不到工作，只有去摆个摊摊卖“串串”煮小面。
站在餐饮行业来分析这段话，潜在的意思是：餐饮的投入成本和准入“门槛”低、容易复制，谁都可以参与这个行业竞争。
“正因为快餐业和火锅准入门槛相对较低，这给重庆连锁餐饮迅猛发展创造了条件，重庆火锅正以平均每天3家的连锁（加盟）速度对外扩张。”重庆火锅协会秘书长李乾惠说。以第二届重庆火锅美食节为例，18家企业签约118个项目，其中市外签约项目达85个，投资总额5.18亿元，90％都是连锁加盟项目。
单个企业也发展迅速，以小天鹅为例，目前连锁加盟店已达到300多家，遍布山东、河南、山西、云南、贵州、四川、湖南等省市，同时规划未来三至五年内，在国内、港、台及海外新开直营店150家，连锁加盟店200家，使小天鹅火锅连锁店的总数超过600家，年销售收入达到40亿元人 民币。
目前，我市达到一定规模的连锁餐饮企业（集团）有17家，全国连锁加盟店已超过1万家，连锁加盟店100家以上的火锅企业多达30多家。
四大原因
重庆连锁餐饮业为何发展如此迅猛？
陶然居集团董事长严琦、苏大姐餐饮文化有限责任公司董事长苏兴蓉、重庆佳永小天鹅公关部部长贾玲等业内人士分析称，一是环境迫使重庆的餐饮企业必须 “走出去”。有人比喻重庆是“三步一个中餐厅，五步一个火锅店”，在这样庞杂的市场下竞争，要分得“一杯羹”更加费时、费力。这促使很多企业抛开“赤身肉搏”的巷战，把眼光投向省外市场。
二是加盟费的诱惑。加盟费往往根据品牌知名度的“含金量”来确定，一般从1万元至15万元不等。丰厚的利润吸引很多中小企业积极加入“连锁大军”行业。
三是品牌效应。企业通过发展加盟，一方面可以扩大自身的知名度和美誉度，从而吸引更多的加盟商加入。另一方面，加盟商的进入，就像免费活广告，直接扩大企业的社会影响力。用餐饮界一句老话来说，就是“做一个加盟店，胜过在当地电视台打10次广告。”
四是政府推手的扶持。重庆能坐上全国连锁餐饮的 “第二把交椅”，政府推手功不可没。
仅以去年为例，市委、市政府就出台了降低餐饮企业水、电、气费用，建立餐饮纠纷处理机制等16项措施，来扶持重庆餐饮企业。同时，重点帮助品牌企业建立 “公司+基地+农户”的产业链条，目前，陶然居、小天鹅、苏大姐等企业都拥有自己的生产基地等配套设施。 上一页 [1] [2]
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