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深圳餐饮涨价 |
| 作者：佚名 新闻来源：商务部 点击数： 更新时间：2007-8-7 |
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两个多月以来，肉、蛋、粮、油等餐饮行业的必备原材料价格暴涨，平均涨幅达30％左右，从而导致餐饮业成本急速上升。从7月底开始，深圳各餐饮场所，包括中式快餐连锁、大排档、中低档餐馆等纷纷更换了新菜单或更改了菜价，普遍将肉类菜上调20％-25％，而各高档酒楼则采用“暗涨”方式，或者限制某菜品供应量，或者推出多款价格较高的新菜。
目前，深圳市餐饮网点达2.5万家之多。2006年，深圳餐饮业销售额达209.22亿元，占社会消费品销售总额的12.52％。在深圳饮食行业快速发展的情况下，由于各种原辅材料价格上涨、停车费大幅提高，导致餐饮业成本也大幅提高，盈利越来越低。2006年约有30％的餐饮网点盈利，40％持平，30％亏本。
业内人士认为，深圳餐饮业竞争的激烈程度位居全国之首，已是一个利润很薄的微利行业，餐馆和消费者应该共同承担原料成本的增加。据了解，许多掌控话语权的餐馆会与原材料供应商协调，将成本上涨带来的风险压到最小，并加强对厨师、配菜员等的管理，杜绝不必要的浪费，因此深圳饮食市场的价格上扬幅度不会太大，后市也将保持平稳。
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