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西餐的正确食用 |
| 作者：Cultural… 文章来源：各大餐饮网站 点击数： 更新时间：2006-5-25 |
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西餐里的各道菜式，在具体的品尝方法上均有所不同。不了解各种菜肴的具体品尝方法，同样也吃不好西餐。以下，将扼要介绍一下西餐里常见的开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品等等的具体吃法，供作参考。
1、开胃菜 在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上一些海鲜或果盘。
（1）色拉 吃色拉时，通常只宜使用餐叉，这是因为色拉在上桌前，均已被切割完毕，故不应再煞有介事地去“大动干戈”，持刀大切。
（2）海鲜 开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛。吃小吓时，可以叉取食。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送入口内，有时亦可以叉取食，但不必切割。 吃牡蛎时，应采用专门的餐叉，一只一只地吃。
吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接以餐叉取用。
2、面包 在西餐中所吃的面包，主要有鲜面包、烤面包等两种。二者在吃法上小有差别，对此应予以注意。
（1）鲜面包 吃未烤过的鲜面包，不可一下拿得过多。正确的吃法是，用左手拿大小适当、刚巧可以一次入口的一小块，涂上黄油、果酱或蜂蜜后，再送入口中。不要像吃汉堡包那样双手捧着吃，或是拿着一大块，一口接一口地咬着吃。吃未烤的切片面包，也可以这样一小块，一小块撕着吃。
（2）烤面包 吃已烤过的面包，是不能撕食的，否则将使面包屑乱飞。在吃的时候，可慢慢地咬着吃。吃的时候，可配以黄油、鱼子酱。挤些柠檬，味道会更好。不论吃哪种面包，都不能用它沾汤或擦盘子。
3、汤 不管喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”，“有所不为”。在西餐里，汤是一道菜，故对其不可轻视。
（1）正确之法 喝汤时，讲究以右手持握汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴而食之。 倘若以盘盛汤，盘内之汤所剩无几时，可以左手由内侧托起盘子，使其外倾，然后以右手持匙舀之。
（2）错误之法 在喝汤时，要做到三不：第一，不端起汤来喝；第二，不趴到汤盆、汤盘上去吸食；第三，不用嘴吹汤，或是用盆、盘或汤匙去反复折汤降温。不然的话，便是大错特错了。
4、主菜 西餐的主菜花样甚多。冷菜里的冻子、泥子，热菜里的鱼、鸡、肉最为多见，下面就对其分别加以介绍。
（1）冻子 冻子，即用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴。最常见的冻子有肉冻、鱼冻和果冻。吃冻子时，须以刀切割，以叉取食。
（2）泥子 泥子，通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料，配以鸡蛋、芹菜，加上佐料，搅拌而成的一种菜肴。吃泥子时，应主要使用餐叉。
（3）鱼 西餐中所吃的鱼，往往骨、刺很多。必要的时候，可先用餐巾将其切开，轻轻将骨、刺剥出后，再把它切成小块，以叉入口。对不想吃的鱼皮，亦可照此办理。要是鱼的腥味太重，可吃前用手挤上一点柠檬汁。
（4）鸡 吃鸡的时候，切勿直接下手操练。而须先设法去骨后，再以刀叉切割成小块，而后分而食之。
（5）肉 在西餐里，肉菜往往指的是猪、牛、羊肉。平常所说的主菜，往往只与肉菜划等号。在肉菜里，牛排、羊排、猪排，尤其是牛排，经常处于“重中之重”的位置。吃肉菜时，一般要从左往右，以大小一次入口适度为宜，将其以刀叉切割进食。
5、点心 在西餐里，经常吃的点心有饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆，等等。
（1）饼干 吃饼干时，应当用右手单独拿着吃。吃蛋糕时，亦须如此。
（2）馅饼 吃馅饼时，应当先用刀叉切成大小适当的小块，然后再用右手托着吃。
（3）三明治 吃三明治，一般应当用双手捧着吃。如果它不太大，则可仅用右手捏着吃。
（4）通心粉 通心粉，又叫意大利面条。吃它的时候，不应一根一根挑着吃。标准的方法，是右手握叉，在左手所握的汤匙的帮助下，把它缠绕在餐叉上，然后入口而食。吸食它的做法，也是不对的。
（5）土豆片 油炸土豆片，在西餐里多被用作点心。吃它的时候，应以手取食。但数量不要过大，也不要先捏碎而吃。
（6）烤土豆 烤土豆大都是连皮一起上桌的。吃的时候，应用左手轻按住它，右手持刀先在其上切个口子，令其散热。过一会儿，再用餐叉从口子里取食之。必要的话，还可略作切割之后再吃。吃时，还可浇上一些专用的肉汁。
6、甜品 西餐里最常见的、最受欢迎的甜品有布丁、冰淇淋等等。其食用方法分别为：
（1）布丁 西餐里上桌的布丁一般是[1] [2] 下一页
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