如何计划菜单


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如何计划菜单

作者：Cultural… 文章来源：各大餐饮网站点击数：更新时间：2006-5-25

有时一次家庭宴请，常把主人搞得精疲力尽，其实大可不必。
　　
　　
　　
　　例如计划菜单，自己喜欢什么就准备什么，客人一定会很满意。记住,做主人的不应该把所有时间都用来准备复杂的菜，况且市面上多的是熟食和冷冻食品，用不着在厨房里累得半死。如果你已计划好菜单。客人却自己带了食物和几瓶酒，想请大家尝尝，请不要碍于情面不敢说不。你可以向他解释很感激他这么体贴，但是菜单早就安排好；你会把他的酒冰起来，日后再请大家品尝。如果有人带来一大条火腿，你也可以用这种方式婉拒他。再不然就把火腿切片当午餐小菜或下酒菜，切勿硬凑进主餐。
　　
　　
　　
　　我的一位手艺精湛的朋友有回请人到她家别墅度假，拟的菜单很简单，她在客人抵达前就把所有的菜都准备好，客人到达后，大部分的时间都陪着朋友，轻松愉快的形式，受到赴宴者的一致称赞。

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