《中国药膳》
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【说明】
中国药膳原以系列形式连载于Ａ·Ｃ·Ｔ应一些网友的要求进行编辑整理，存
档于此，以利感兴趣的朋友们取用。全部内容取材于《中国药膳》，上海中医学院
出版社，１９９０年６月第一版。该书为《英汉实用中医文库》系列丛书之一。对
本书的英文译文感兴趣的朋友可参阅。
编成档案后共有个文件。一是总目录。列出了详细的食疗中药和药膳方名。为
的是便于读者查找。其它为四个系列文件。包括了全部内容。原书共分四章：第一
章总论；第二章滋补与延年益寿药膳；第三章常见病证的药膳治疗；第四章食疗中
药。但四个系列文件与四章并不一一对应。
几点注意事项：
１）全部内容取自标准出版物，贴出的目的只是为了使更多的人能有机会接触
与认识这一有价值的中国传统宝藏。没有任何商业或提供医疗服务的意图。因此本
人不负任何输入错误以外的责任。读者如想尝试使用药膳，建议参阅标准出版物。
２）药膳虽不是药，但含有大量中草药物成分。如您不懂医道，最好请教专家
然后再行实践。建议详细阅读总论部分，以对药膳及其使用有一个正确的认识。
３）药膳虽有保健与辅助治疗某些疾病的作用，但并不能取代医药。在美国，
药膳是否可以作为一种合法的辅助医疗方法，尚不明确。您若正在接受正规治疗，
并想选用药膳，最好与您的医疗者取得共识，以免任何可能的误解与医疗、法律上
的麻烦。
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【药膳系列总目录】
第一章 总论
第一节 简介
第二节 特点
１．注重整体，辩证施食
２．防治兼宜，效果显著
３．良药可口，服食方便
第三节 药膳内容与分类
１．食疗中药
２．食疗药膳
第四节 注意事项
１．食疗中药的性味
２．药膳治疗的宜忌
３．选料与加工
４．烹调技术
５．药膳的应用原则
第二章 滋补与延年益寿药膳
第一节 滋补气血阴阳药膳
１．补气药膳
人参粥
补虚正气粥
春盘面
人参莲肉汤
黄芪汽锅鸡
２．养血药膳
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