归参鳝鱼


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归参鳝鱼

作者：Healthy 文章来源：不详点击数：更新时间：2005-5-1

这道菜带有特殊的当归香味，营养价值很高，对气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄消瘦的人，十分适宜。操作起来，也挺容易。

原料：
当归15克、党参15克、鳝丝500克。

做法：
1、把当归和党参一起放在小碗里，加100克水，隔水蒸20分钟左右。
2、锅座在旺火上烧热后，放少许油，先投入葱花和姜末，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒。接着加30克黄酒、30克酱油和10克白糖，炒匀，然后将蒸过的当归和党参倒进去加30克鲜汤，盖上盖，用小火焖煮5分钟左右。
3、出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点儿熟油，再淋些麻油。装盘后，上面撒些胡椒粉。

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