2、将锅置火上，加油八成熟时，放入生姜、葱，烹入绍酒，加入水、陈皮，鹿尾顺骨缝切成段，清汤烧20分钟，捞出姜、葱和鹿尾。
3、将鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，再下沸水锅氽熟捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅氽一氽捞起，洗净后，同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。
4、灵芝洗净，切片，上笼蒸熟，放入盆内，然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。
5、将鸡汤倒入锅内，加入白糖、食盐，烧沸后，再倒入盆内，加盖上笼蒸熟即成。
