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鲜期限最好不超过24小时。那些1～2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。
另外，生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，若长久不食用需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃～-18℃为宜。肉类在家用冰箱中冰冻储藏会发生一些缓慢的变化，使肉的品质发生一些改变，因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。放入冰箱保存应注意防止二次污染，生熟食要分开放置。
果蔬保鲜小窍门：保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中。
不要认为冰箱可以保鲜，就将瓜果蔬菜长时间存放于其中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
年夜饭篇
现代人的年夜饭，不是选择订餐在外，就是选择在家团圆。从年夜饭预定的情况来看，长沙的年夜饭市场一年比一年要红火。近期记者从长沙的各大酒店、知名酒楼及特色餐馆了解到，虽然距离大年三十还有将近10天的时间，但年夜饭的预定已经基本结束，除个别相对较远酒楼的大厅还剩有少量几桌外，大多数酒楼的年夜饭都已被预定一空，包厢的预定从 大年三十一直排到了正月十五。除预订火爆外，从今年年夜宴所选的菜式来看，那些大鱼大肉、盲目追求高档消费的点菜方式已在逐渐消退，消费者开始注重的是营养的合理搭配和菜式的均衡营养。
辛辛苦苦工作了一年，作为一种休息、放松和犒劳自己的重要方式，以往的年夜饭人们大多都会点上一大桌子的鸡鸭鱼肉或燕翅鲍等这样一些高档菜肴，一餐饭吃下来不但花费巨大，而且满桌子高蛋白、高脂肪的食物让胃也难以承受，既增加了身体和经济上的负担，又造成了一些不必要的浪费。随着人们营养、健康意识的不断加强，绿色、健康的菜品开始被人们重视。记者从今年年夜饭的菜单上看到，农家新鲜蔬菜、茹菌类山珍和清淡水产品等清淡、低脂、高蛋白、营养全面的菜式大受消费者的欢迎，合理的搭配、均衡的营养已成为了今年年夜饭市场的主流。
人们在选择团圆宴的预订场所上，那些品牌酒店、知名酒楼和特色餐馆一般是人们心目中的首选。为适应节日市场和消费者追求健康、营养的餐饮新理念，今年长沙的各主流酒楼都推出了不同特色的团圆宴：如大蓉和酒家推出以融合南北菜式为特色的养生团圆宴、新长福酒家以从长白山、香格里拉调入的新鲜松茸为特色的绿色团圆宴、湘行天下以洞庭生态鱼为特色的生态团圆宴、冰火楼以冬令大补煲为特色的滋补团圆宴、金太阳以家常原料，家常方法，家常口味、家常消费为特色的家常团圆宴、好食上以苗家年饭为特色的苗族风情团圆宴等，都能为消费者提供上一道营养又美味的年夜大餐。同时，长沙火宫殿总店在过年期间举行的“新春戏曲庙会”，也能让你吃得痛快玩得开心。
如果你更喜欢家庭的温馨感觉，佳程酒店、一路吉祥等酒店也可以将做好的成品年夜菜送到你家。你也可以和自己的亲朋戚友一起动手做桌丰盛的年夜饭，一家老小围座在一起边吃边聊，想怎么吃就怎么吃，也许比在外面用餐来得更轻松、更随意、更自在。
健康篇
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