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餐厅水单的使用 |
| 作者：餐饮管理… 教程来源：http://tastebar.com 点击数： 更新时间：2005-5-14 |
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餐厅水单的使用
水单是餐馆当日或近期，新添的季节性原料制作的菜品(菜单上没有的菜品)，调价后打折菜晶以及新推出的创新菜品，用毛笔书写在彩纸上的临时菜单。
这种水单较为醒目，写得较艺术，悬挂的地点要选在顾客容易看到的地方：如张贴在进门对面的墙上，店内较为显眼的地方以及吧台周围等，供顾客浏览。这种形式的水单由于是临时性的，一天一换或几天一换。其书写可用墨水、彩笔，字体多样，以工整清楚为准。
应引起注意的是，有些餐馆由于效益下降而采取水单的广告宣传方法。出现了不规则的水单贴得餐厅满墙皆是，过期的水单也无人撤下，影响美观且零乱不堪。有些餐厅的水单甚至张贴在厨窗的玻璃上，既防碍采光也让人感觉不雅，失去了水单的宣传意义。
合理地使用水单和设计水单，应考虑所用纸张要平整、干净、无污，尺寸大小合适一致，字体要大小规范、工整美观。由于水单内容是菜单上没有的菜品，或者是由于售价易于变动的菜品，所以一次不宜写的品种过多、过滥，以免起相反的作用
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