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红烩肉杂拌

红烩肉杂拌
作者：烹饪大师    文章来源：    点击数：    更新时间：2005-3-3
【菜    名】 红烩肉杂拌　
【所属菜系】 法国名菜　
【特    点】 色泽红润，口味嫩香，清凉微辣
【原    料】 　
　熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末15?/td>
【制作过程】 　
　1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。 2．再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。 3．平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。


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